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2022-12-13 09:15:04
【制曲机厂家解析酿造白酒需要哪些设备吗?】制曲机是生产酒曲的设备,曲块是酿酒的重要材料,在酿酒设备中,制曲机是的设备,要想酿出好酒,还需要其他设备酒厂五粮加工设备,下面、天丰粮机酿酒设备厂家就来详细介绍下:酿酒都需要哪些设备?
酿酒设备是根据生产工艺而定,不同的生产工艺所需要的设备也不同,大致可分为:制曲设备、发酵设备、酿造设备、陈酿容器等。
二、酒曲压块机发展方向
1、发展机电一体化多次成型酒曲压块机
多次成型,曲坯质量好,生产率高,是酒曲压块机、曲药粉碎机的发展方向,现有使用的酒曲压块机均为单一的机械设备,可以综合使用机械、液压、气动等技术,发展多次成型,结构紧凑,生产率高,能耗小的集成酒曲压块机。
2、发展智能化制酒曲压块机
曲坯的松紧度能够调节,曲药粉碎机应配置曲坯智能称重仪,使曲坯具有重量即时显示、超重报警、累计重量、累计数量、班次产量、轮次产量、日期显示、打印等功能。
【自动制曲成套设备厂家解析酒曲的分类与生产工艺】酒曲分为很多种,不同的酒曲生产工艺与生产设备各不相同,为了能让客户选购到自己想要的制曲机,我们厂家就来详细介绍下:酒曲的分类与生产工艺,可帮助您根据自己的情况选购相应的制曲机。
一、大曲
传统大曲、强化大曲(半纯种)、纯种大曲。
大曲的生产工艺:小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→液压制曲机压制成型→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲。
二、小曲
按接种法分传统小曲和纯种小曲
小曲的生产工艺:草末→拌料→打实→切块→滚角→接种→入缸保温培养→入匾培养,换匾,并匾→装箩,出箩→晒干。
4、拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯;
5、把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为46%;
6、室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在33~34℃,不超过37℃,24小时后,为了促使曲坏中酵母繁殖,室温应控制在28~30℃,品温在35℃以下,保持24小时,入房共48小时后,品温下降,曲子成熟;
7、成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干,贮藏备用。
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