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2024-02-03 09:13:56
随着社会进步发展,有越来越多的用户开始使用酿酒设备来酿酒,那么、大家知道如何对酿酒设备做维护保养工作吗?今天曲药粉碎机械厂家小编就带大家简单了解一下。
我们先说过滤器,精密过滤器的使用期限一般是一年左右,如果过滤的阻力太大导致失去了过滤能力会干扰到正常的生产工作,建议大家要及时做清洗或者换新,有一点要注意了,清洗时要注意保持过滤器的性能五粮粉碎设备。
二、小曲
小曲也称酒药、白药曲药粉碎设备。白药、酒饼等,是用米粉或米糠为原料,添加少量中药材或草,接种曲母,人工控制培养温度而制成。因为颗粒小,习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强,并具有一定的酒化酶活性,它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂压曲机。在小曲制作过程中,以往还常添加一些中药材,目的是促进酿酒微生物的生长繁殖,并增加酒的香味,但经研究为了节约成本,防止盲目使用中药材。目前已减少甚至不加中药材酒厂五粮加工设备,制成无药小曲(无药糠曲),同样获得满意的效果。
一、制曲设备
【模具】
大曲成型用的模具。
【制曲机】
将制曲原料磨碎,压制成曲坯的机械设备。
传统酒曲全部使用人工制曲,无法用机械完成。
【曲房】
专门用于培养曲的房间,也叫发酵室。
二、发酵设备
白酒是地域特征很强的产品,每一种发酵容器都是因地制宜的产物。
【窖池】
固态法发酵的容器之一,用泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成,形状多呈长方体,窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一,大量有益微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里。
3、增加喂料装置
喂料量的多少及是否均匀,直接关系到曲块的形状、尺寸及松紧度,现有酒曲压块机大多无独立喂料装置或喂料装置达不到要求,导致曲坯形状、曲药粉碎机尺寸及松紧度差异较大,为了达到均匀稳定喂料,必须研制新型喂料装置,可采用振动喂料、刮板喂料及皮带输送喂料等装置。
3、增加喂料装置
喂料量的多少及是否均匀,直接关系到曲块的形状、尺寸及松紧度,现有酒曲压块机大多无独立喂料装置或喂料装置达不到要求,导致曲坯形状、曲药粉碎机尺寸及松紧度差异较大,为了达到均匀稳定喂料,必须研制新型喂料装置,可采用振动喂料、刮板喂料及皮带输送喂料等装置。
三、红曲
主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲。
生产工艺:曲种(曲粉+醋),洗米→蒸饭→摊饭→拌曲→入曲房培养→堆积→平摊→浸曲→堆积→→翻拌 →次喷水→第二次喷水→出曲→晒干→成品曲→包装。
四、麦曲
传统麦曲(草包曲,砖曲,挂曲,爆曲)。
生产工艺:盒子曲法、帘子曲法、通风制曲法。
四、麦曲
传统麦曲(草包曲,砖曲,挂曲,爆曲)。
生产工艺:盒子曲法、帘子曲法、通风制曲法。
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