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2024-03-03 09:08:03
2、气动式酒曲压块机
这种酒曲压块机采用压缩空气作动力,一次气动静压成型,三个手动换向阀分别完成取料、压坯、顶出等作业,其生产率一般为350~500块/小时;与液压式酒曲压块机一样属于一次成型法,喂料与压曲分步操作,同样存在着曲块表面紧、中心部分松、提浆不好、气动系统维护检修困难、气泵噪音大、生产率低等缺点,在白酒厂很少使用压曲机。
二、酒曲压块机发展方向
1、发展机电一体化多次成型酒曲压块机
多次成型,曲坯质量好,生产率高,是酒曲压块机、曲药粉碎机的发展方向,现有使用的酒曲压块机均为单一的机械设备,可以综合使用机械、液压、气动等技术,发展多次成型,结构紧凑,生产率高,能耗小的集成酒曲压块机。
2、发展智能化制酒曲压块机
曲坯的松紧度能够调节,曲药粉碎机应配置曲坯智能称重仪,使曲坯具有重量即时显示、超重报警、累计重量、累计数量、班次产量、轮次产量、日期显示、打印等功能。
四、拆曲
翻曲后产品在室内的温度一般下降7-12℃;6-7天后,温度逐渐上升到高点,然后逐渐下降。酒曲的部分逐渐干燥,次翻曲过后大约15天,你可以稍微打开窗户,放出湿气进行空气交换;夏季40天左右,冬季50天左右,当温度接近室温时,大部分曲块是干燥的,可以取出;室内的含水量不超过15%,双层底面和普通面应分开存放,双曲率和底曲率的通风应更好地促进干燥,要设立专门的储藏室存放发酵剂,注意通风防潮,防止发酵剂被青霉菌和蛾类污染。
三、红曲
主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲。
生产工艺:曲种(曲粉+醋),洗米→蒸饭→摊饭→拌曲→入曲房培养→堆积→平摊→浸曲→堆积→→翻拌 →次喷水→第二次喷水→出曲→晒干→成品曲→包装。
四、麦曲
传统麦曲(草包曲,砖曲,挂曲,爆曲)。
生产工艺:盒子曲法、帘子曲法、通风制曲法。
四、麦曲
传统麦曲(草包曲,砖曲,挂曲,爆曲)。
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