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2024-03-26 09:14:27
三、红曲
红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种,它用大米为原料,经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物,具有糖化与发酵的双重作用。用红曲酿成的酒称为红曲酒,它具有色泽鲜艳,酒味醇厚的特点。
三、红曲
红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种全自动制曲设备,它用大米为原料,经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物,具有糖化与发酵的双重作用。用红曲酿成的酒称为红曲酒,它具有色泽鲜艳,酒味醇厚的特点。
【制曲机厂家解析酿造白酒需要哪些设备吗?】制曲机是生产酒曲的设备,曲块是酿酒的重要材料,在酿酒设备中,制曲机是的设备,要想酿出好酒,还需要其他设备,下面、天丰粮机酿酒设备厂家就来详细介绍下:酿酒都需要哪些设备?
酿酒设备是根据生产工艺而定,不同的生产工艺所需要的设备也不同,大致可分为:制曲设备、发酵设备、酿造设备、陈酿容器等。
二、小曲法
曲砖压块成型机厂以小曲作酿酒的糖化发酵剂酒厂五粮加工设备。小曲法酿制白酒有两种情况,一是全固态发酵法,以高粱、玉米、麦子、谷子为主要原料,经泡粮、蒸粮、糖化、发酵、蒸馏而成。其方式分布在我国西南、中南地区等。二是半固态发酵法,如桂林三花酒、玉冰烧等,主要以大米为原料,经浸泡、蒸发、糖化、发酵、蒸馏而成。小曲法的共同点是:制曲采用自然接种或纯种培养;曲中菌类较少,一般以根霉和酵母为主;制曲原料是大米、麸皮、米糠等,也有少量加入中草药的,制曲周期为7-15天,培菌温度为25-30℃。酿酒时用曲量较少,一般只有0.3%-1%,发酵期短,为6-7天,出酒率高,可达到55%-65%,成品酒除名酒外,一般不经贮存。
一、酒曲压块机现状
1、液压式酒曲压块机
这种压曲机采用液压油缸作动力,机座上设置有压紧油缸,顶料油缸,送料油缸,分别完成曲块的压紧、顶出和送料操作,所有油缸均由一个电机带动液压泵驱动,其生产率一般为250~600块/小时。该机具有结构紧凑,制造精密,工作环境较好等优点,但由于这种酒曲压块机采用一次成型法,存在曲坯表面紧、中心部分松、提浆不好、液压系统维护检修困难、费用高等缺点,这种酒曲压块机喂料与压曲分步操作,生产率低,需配备专门皮带输送机,才能进行压曲作业,使得整套设备占地面积大,造价高。
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