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2024-04-07 09:14:19
家庭酿酒设备受到了大众的喜爱,能够享受到动手的乐趣,喝到自己制作的酒曲药粉碎设备,那种感觉是很好的,因此它的需求量也逐渐增长,今天河南天丰制曲机厂家带大家来简单了解下它的相关内容吧。
有很多用户会在网络上咨询家庭酿酒设备的价格,了解不同酿酒公司,通过价格来了解设备的质量好坏,根据图片和参数来选择,哪家价格低就买哪家的设备,其实这样并不能让用户买到适合的设备,后期使用还很麻烦。
【甑箅】
用金属材料制成压曲机,放在甑桶的底部,以托住酒醅或粮醅。
【甑盖】
又名云盘、追盖,系甑桶上的盖,用木制或金属材料制成,中心有导气孔。
【锅龙】
又名过汽筒,是连接甑、蒸馏釜与冷却器的过汽导管。
【冷却器】
是将蒸出的酒汽冷却成酒液的设备,用铝或不锈钢等金属材料制成酒厂五粮加工设备。通过以上介绍,我们可以大致知道酿酒都需要哪些设备,制曲机是酿酒的首要设备,直接影响到酿酒质量的好坏,同时其他设备也。
二、盖草喷水
曲块堆放完毕后,用稻草覆盖曲块顶部及四周,进行保温保湿,经常在曲桩上方的秸秆层上洒水是必要的,夏季喷水量大于冬季,且以不流入曲桩为准。
三、翻曲
地膜覆盖、洒水后,立即关好室内门窗,微生物逐渐在室内表面繁殖,室内产品温度逐渐升高,夏季5-6天,冬季7-9天,气温应达到65℃左右的高点。当曲坯表面布满霉衣后就可以翻曲;再过一周左右再来翻一次,上下翻动,调整内外层,换掉内侧湿草,垫上干草,曲块之间仍夹干草,湿草留作桩边草,曲块应垂直堆放,不得倾斜;当温度上升到60-65℃时,会一直翻到成熟;每次转弯后,曲坯之间的间距可以逐渐加宽,确定合适的翻曲时间是非常重要的,尤其是次。翻得太早,白曲多;翻得太晚,黑曲过多;翻得及时,黄曲多。
【自动制曲成套设备厂家解析酒曲的分类与生产工艺】酒曲分为很多种,不同的酒曲生产工艺与生产设备各不相同,为了能让客户选购到自己想要的制曲机,我们厂家就来详细介绍下:酒曲的分类与生产工艺,可帮助您根据自己的情况选购相应的制曲机。
一、大曲
传统大曲、强化大曲(半纯种)、纯种大曲。
大曲的生产工艺:小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→液压制曲机压制成型→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲。
二、小曲
按接种法分传统小曲和纯种小曲
小曲的生产工艺:草末→拌料→打实→切块→滚角→接种→入缸保温培养→入匾培养,换匾,并匾→装箩,出箩→晒干。
经粉碎和加水混合后,经人工踩压而成,它是人工控制到一定的温度和湿度,使自然界中的各种微生物都能在上面生长,由于生产过程中混合菌多,曲酶活性相对较弱,仅适用于发酵熟料,产量相对较低(传统白酒产量一般为40%-60%)。
液压制曲机制曲生产流程
原材料经过破碎,达到制曲要求后,按科学配方进行搅拌均匀,然后再通过液压制曲机将其压制成型,可根据客户要求,可一次压制多块曲块,成型的曲块质量要高于传统曲块,而且生产效率也比较高。
4、拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯;
5、把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为46%;
6、室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在33~34℃,不超过37℃,24小时后,为了促使曲坏中酵母繁殖,室温应控制在28~30℃,品温在35℃以下,保持24小时,入房共48小时后,品温下降,曲子成熟;
7、成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干,贮藏备用。
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