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2024-05-04 09:10:13
一、制曲设备
【模具】
大曲成型用的模具。
【制曲机】
将制曲原料磨碎,压制成曲坯的机械设备。
传统酒曲全部使用人工制曲,无法用机械完成。
【曲房】
专门用于培养曲的房间,也叫发酵室压曲机。
二、发酵设备
白酒是地域特征很强的产品,每一种发酵容器都是因地制宜的产物。
【窖池】
固态法发酵的容器之一,用泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成,形状多呈长方体,窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一,大量有益微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里。
经粉碎和加水混合后,经人工踩压而成,它是人工控制到一定的温度和湿度,使自然界中的各种微生物都能在上面生长,由于生产过程中混合菌多,曲酶活性相对较弱,仅适用于发酵熟料,产量相对较低(传统白酒产量一般为40%-60%)。
液压制曲机制曲生产流程
原材料经过破碎,达到制曲要求后,按科学配方进行搅拌均匀,然后再通过液压制曲机将其压制成型,可根据客户要求,可一次压制多块曲块,成型的曲块质量要高于传统曲块,而且生产效率也比较高。
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