河南天丰粮油机械有限公司

鉴于大曲酒生产用曲量大、发酵周期长、耗粮较多、劳动强度大等问题曲药粉碎设备，所以人们致力于对大曲微生物的研究，探索制曲过程中微生物的消长和分布规律，寻找大曲与酒体风味之间的关系，试制纯种大曲和强化大曲并应用机械制曲来减轻劳动强度和改善工作条件酒厂粮食粉碎设备。鉴于大曲酒生产用曲量大、发酵周期长、耗粮较多、劳动强度大等问题曲药粉碎设备，所以人们致力于对大曲微生物的研究，探索制曲过程中微生物的消长和分布规律，寻找大曲与酒体风味之间的关系，试制纯种大曲和强化大曲并应用机械制曲来减轻劳动强度和改善工作条件酒厂粮食粉碎设备。

一、制曲设备

【模具】

大曲成型用的模具。

【制曲机】

将制曲原料磨碎，压制成曲坯的机械设备。

传统酒曲全部使用人工制曲，无法用机械完成。

【曲房】

专门用于培养曲的房间，也叫发酵室压曲机。

二、发酵设备

白酒是地域特征很强的产品，每一种发酵容器都是因地制宜的产物。

【窖池】

固态法发酵的容器之一，用泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成，形状多呈长方体，窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一，大量有益微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里。

【曲药粉碎机厂家解析我国酒曲压块机的现状和发展方向】我国是比较早生产酒曲的国家，酒曲的生产从初的人工踩曲到现在的机械加工酒厂五粮加工设备，有了很大的进步，目前酒曲压块机有很多种，大致可分为液压式、机械式、气动式等，各有各的优势特点，但也存在一定的缺陷和弊端，下面、我们天丰粮机曲药粉碎机厂家就来详细介绍下我国酒曲压块机的现状和发展方向。先在靠近墙体的地面铺一层稻草，厚度约15厘米，起到保温作用，将曲块分为三个水平块和三个垂直块，弯块间距约2cm，用草隔开，线路与相邻曲块靠得很近，排满一层曲坯后，在曲块上再铺一层稻草，厚约7厘米，然后在曲块上排满，曲块的水平刚性布置应与下层错开，以利于空气流通，排到四到五层，然后排到第二排，直到房间里只剩下1-2排空白，给下一个转弯留出空间。

经粉碎和加水混合后，经人工踩压而成，它是人工控制到一定的温度和湿度，使自然界中的各种微生物都能在上面生长，由于生产过程中混合菌多，曲酶活性相对较弱，仅适用于发酵熟料，产量相对较低(传统白酒产量一般为40%-60%)。

液压制曲机制曲生产流程

原材料经过破碎，达到制曲要求后，按科学配方进行搅拌均匀，然后再通过液压制曲机将其压制成型，可根据客户要求，可一次压制多块曲块，成型的曲块质量要高于传统曲块，而且生产效率也比较高。