河南天丰粮油机械有限公司

如果自己去酿制酒类自动制曲成套设备，操作酿酒设备时要注意一些问题曲药粉碎设备，比如说给设备消毒，选材，火候等都要重视。

使用设备时要对设备进行消毒，因为酒是要进口进肚的，要注意家中或者操作时卫生环境，对设备内外层进行处理；在酿制时，对原料要选择质量好的，不然酿出来的酒或苦或酸就得不偿失了；要掌握酿酒的火候，主要就是蒸馏这一步，在传统技术过程中压曲机，火候掌握不到位，就会以失败告终，酿出来的酒会有苦味或者还有糊味。

酿酒设备内部的用于蒸酒的水要保持正常的量在工作中如果比较低了应该及时添加，在每次蒸酒工作结束后应该及时将排水槽排净并且清洗干净，这样可以减少堵塞的情况为设备提供稳定的运行环境。以上就是河南制曲机厂家分享的酿酒设备在使用中需要注意的方面酒厂五粮加工设备。酿酒设备内部的用于蒸酒的水要保持正常的量在工作中如果比较低了应该及时添加，在每次蒸酒工作结束后应该及时将排水槽排净并且清洗干净，这样可以减少堵塞的情况为设备提供稳定的运行环境。以上就是河南制曲机厂家分享的酿酒设备在使用中需要注意的方面酒厂五粮加工设备。用小曲酿造的白酒酒味醇净、香气幽雅，风格。由于小曲白酒以米原料，发醇过程中所形成的乳酸乙酯、、β-等是它的主体香味物质。同时，人们还常利用小曲来酿制营养丰富的黄酒或制备绍兴酒的淋饭酒母，以及生产甜型、半甜型的封缸酒、香雪酒、沉缸酒等等，依靠根霉所含的糖化型淀粉酶作用，可使甜型黄酒的葡萄糖含量达到20%以上。

【天丰制曲机厂家详解大曲的堆积培养方法及步骤】酒曲经制曲机压制成型后，还不能直接使用，需要经过堆积培养后才能成为真正的大曲，堆积培养的方法和步骤直接影响到酒曲的质量，由于很多人不是很了解，天丰制曲机厂家就来详细介绍下：大曲的堆积培养方法及步骤。

一、堆曲

将曲坯放置2-3小时，待表面稍干、稍硬后，移入培养箱培养，

二、盖草喷水

曲块堆放完毕后，用稻草覆盖曲块顶部及四周，进行保温保湿，经常在曲桩上方的秸秆层上洒水是必要的，夏季喷水量大于冬季，且以不流入曲桩为准。

三、翻曲

地膜覆盖、洒水后，立即关好室内门窗，微生物逐渐在室内表面繁殖，室内产品温度逐渐升高，夏季5-6天，冬季7-9天，气温应达到65℃左右的高点。当曲坯表面布满霉衣后就可以翻曲;再过一周左右再来翻一次，上下翻动，调整内外层，换掉内侧湿草，垫上干草，曲块之间仍夹干草，湿草留作桩边草，曲块应垂直堆放，不得倾斜;当温度上升到60-65℃时，会一直翻到成熟;每次转弯后，曲坯之间的间距可以逐渐加宽，确定合适的翻曲时间是非常重要的，尤其是次。翻得太早，白曲多;翻得太晚，黑曲过多;翻得及时，黄曲多。